para compartirte esta noticia que salió en Télam. http://www.telam.com.ar/notas/201803/256236-historia-origen-asado-de-tira.html
Buenas tardes. Todo bien?... me pongo en contacto con usted, para compartirte esta noticia que salió en Télam.
http://www.telam.com.ar/notas/201803/256236-historia-origen-asado-de-tira.html
Si le parece buena, sería interesante bueno que la misma sea publicada/replicada, dado que esto hace parte de nuestra cultura ciudadana.
Saludos!!
Hola,
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claudio valerio comentado
ASADO DE TIRA. CLASICO ARGENTO Y ORGULLO CAMPANENSE
Yá esta a la venta el libro de Claudio Valerio “Asado de tira”
El autor,colaborador nuestro, nos contó que ya está a la venta en la
librería Byblos, en Italpast y también en la Parrilla Don Antonio de
la ciudad de Campana, pero también es posible adquirirlo a través
de mercado libre. “La tira de asado nació aquí, en el primer
frigorífico de Sudamérica, ya que a la hora de fraccionar los ingleses
sólo exportaban los cuartos traseros y delanteros”. Así Claudio
Valerio argumenta en este libro que el asado de tira nació en la
ciudad de Campana.
Luego de tanto “cocinarlo” se presentó en la 44° Feria del Libro el
libro “Asado de tira”. En el mismo, el Ing. Claudio Valerio estudió y
escribió los orígenes de este corte y lo fundamenta con datos del
porqué ocurrió en la ciudad de Campana.
Por medio de investigaciones da cuenta de que en el año 1882 se
comenzó a utilizar el costillar ya que hasta ese momento era
desechado.
Este trabajo, respecto al asado y a la cultura de la alimentación para
los pueblos del mundo, ya se puede adquirir en la librería Byblos y
también estará expuesto en Italpast y en la Parrilla Don Antonio.
“En el libro se trata el origen del asado de tira que ocurrió en
Campana. Mi teoría, y lo cuento en estas páginas, está asociado al
primer frigorífico de Sudamérica que se instaló en Campana”, arrancó
el escritor.
Además Claudio Valerio argumentó: “La tira de asado se fraccionó aquí
debido a que los ingleses sólo exportaban los cuartos traseros y
delanteros. Por ende, los costillares eran desechados. En su momento,
los guachos que trabajaban en los frigoríficos, muy inteligentes
ellos, aprovecharon ese corte y así se creó el asado de tira”,
concluyó adelantando algunas de sus investigaciones
En su libro, Claudio Valerio permite leer y profundizar los porqué lo han
llevado a llegar a este descubrimiento que hace al patrimonio cultural,
como también lograr que su hallazgo tenga reconocimiento nacional, sin
que ello signifique lucimiento personal. Además, con la presentación
formal de su trabajo, se pretende institucionalizar la “fiesta
nacional del asado de tira”, para que pase a caracterizar al Distrito
de Campana.
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